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《黃帝內經》之《從字到人.秋天飲食》第(55)曲黎敏

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在上次的節目中提到,古人為了順應男子的生命規律,通常在秋天的時候,要給男子訂婚。怎麼訂婚呢?聘禮很重要。

  秋天訂婚的聘禮一定是雁。為什麼是大雁呢?因為中國古代認為,這個「雁」裡面這個字讀「隹」(音:稚)。就是短尾巴「鳥」的意思。然後左邊有一個人,他就告訴你,雁是具有人的德行的。雁的德行是什麼呢?秋天南飛雁,大雁一般都是跟著陽氣走的,雌雁也是跟著雄雁走的,有陰從陽的特性。而且大雁十分忠貞,只要一方死去,另一方就終生單飛。
  所以它是跟著氣機走的,也叫做順勢,所以有陰從陽之特性,所以它也有人的這種德行,所以這邊還有一個人字旁,這都是在講雁的問題。所以叫男人去送一個聘禮,這個聘禮就一定是只大雁。
  而且古代男子能不能把大雁射下來,是能力的表現,反映了一個男子的身體狀況。
  古代看男人要看什麼?他能力是否強。而他的能力是從哪兒來的呢?記住啊,能力一定是從身體里來的,能力是五臟六腑的表現。比如說你身體強壯不強壯,這是根本,做事是外在的東西,那麼身體的根本有一個表現,是什麼呢?比如你要射這個雁,你必須能拉開這個弓,拉開這個弓你首先就要有勁,對吧?有勁是從哪兒來呢?是哪個功能好呢?是腎的功能強。
  力氣對應的是腎功能的好壞,而射雁時眼力準不準,能表現一個人的肝功能。
  肝開竅於目,所以你肝氣足不足,也是你的一個象。同時呢?你在什麼時間段把這個箭射出去,這個決斷能力也跟身體的功能有關,跟膽的功能有關,膽主決斷。所以你這個膽氣足不足,所以這裡面就是,通過一個射大雁,把一隻大雁給女方家送去這一件事,就是女方家一旦收到這個大雁,就明白這男人有沒有勁,眼力好不好,是不是本來應該射脖子這兒,它非得射到屁股上,或者是射在腿上了,這也是他的眼力的問題。
  所以古人下聘的時候,女方的家人就會根據男方射雁的情況,就會對男方的身體有一定的判斷,所以這是古代,它就講究一定要順勢而為。
  秋天的肅殺之氣,所以人的情緒變化比較大,所以在秋天的時候,要掌控情緒的問題,所以心情一定要很安寧,這才是秋天養生大法。
  古人在秋天給男人訂婚,以期解決悲秋的問題,雖然在今天看來過於樸素,但其中的道理,源於當時人們對人體生命狀態,與天地之間關係的尊重,所謂天人相應,處處都能體現。
  秋天飲食要多吃什麼?秋天養生為什麼要多注意肩背?秋天沒養好對冬天有什麼影響?
  就是秋天的飲食養生,它注重的是醬劑。醬就是發酵的東西,而這個發酵的東西,為什麼秋天尤其強調吃醬類的東西呢?就是因為秋天萬物豐收了,我們的飲食結構食物鏈就非常地豐富,這樣就會給脾胃造成一定的負擔,所以在這個時候就一定要多吃醬類的食物,可以幫助我們消化和吸收。
  秋天氣機全在肺,肺雖然在前面,實際上它表現在肩背部,所以秋天肩背部一定要很小心,就要多活動肩背部,因為男子要氣宇軒昂,肺氣足你就氣宇軒昂,因為肺主一身之氣,你肺氣不足你就沒法氣宇軒昂,所以這個肺氣的問題主要表現在肩背。
   秋天對應人體的五臟為肺。《黃帝內經》中說,秋季要「使肺氣清」。中醫認為,秋季肺氣旺,宜多選食一些生津潤肺,養陰清燥的食品,不宜多食大辛大熱,麻辣煎烤等燥熱性食物。
  如果秋天你沒有注意養生的話,冬天就可能會拉稀,叫飧泄。這個「飧」字呢?大家看,這個字左邊是個「夕」,右邊是個「食」,就是晚飯的意思,就是你吃了什麼你就拉什麼,到了冬天就會得一個病,吃什麼拉什麼,就是不消化吸收。
  唐朝詩人李紳的《憫農》中,有這樣一句詩叫:誰知盤中餐,粒粒皆辛苦。
  可是古代不是這樣子說的,古代是:誰知盤中飧,是這個「飧」。誰知盤中飧,粒粒皆辛苦。什麼意思呢?就說的,夕食,這個飧是晚飯。當你捧起這個晚飯的時候,你要想一想,為什麼粒粒皆辛苦?因為你勞作了一天,你才有所感受。粒粒皆辛苦是你這一天的辛苦,我要盤中餐,這個餐是早餐,晚餐,什麼餐都是不確定的,其實它實際上每個字是不可以改動的。
  那麼,為什麼秋天沒有養收,冬天就容易腹泄呢?因為陽氣不足,陽氣收進來的太少,氣不足。因為中醫裡面講,小腸屬於太陽,大腸屬於陽明,它都是陽氣所在的地方。你陽氣如果不足的話,它對於食物的消化和吸收都是不利的,所以你吃什麼拉什麼,直接就出去了。所以凡是冬天的腹泄,都是秋天沒有養好。
  因此中醫提倡,不治已病治未病,其實就是在強調養生,並不單純為了當下,而是為以後打下好的基礎,這其中是有規律可循的。
  就是五行它都是分生克來講的。比如說春天,大家要記一下,春天要養脾。肝氣為木,肝木克脾土。所以恰恰春天,由於肝是克土的,所以春天要先固攝住土。所以現在我們經常講一個概念,一涉及到中醫就講,中醫治未病的問題,就說中醫不治已經病的,治還沒發現的病。其實從中國古代養生學來講,就是春天的氣機全都表現在肝上,春天恰恰應該固攝住脾,因為肝氣太旺了就會克脾,所以是春天養脾。
  夏天屬火,火克金,火對應五臟中的心,金對應五臟中的肺,夏天與心相感應。由於心制約肺,所以夏天先要養肺。夏天養肺,因為夏天是心火,火克金,肺為金,所以夏天火氣太旺了,恰恰容易影響肺金。
  秋天對應五行中的金,金克木,金對應五臟中的肺,木對應五臟中的肝,秋天和肺相感應,肺制約肝,所以秋天需要養肝。肝是木,秋天是肺金,金克木,所以秋天就要養肝氣,如果秋天你氣機太不平了的話,就會出現很多比如男子悲秋,就是肝氣有點制約不住。
  冬天對應五行中的水,水克火,水對應五臟中的腎,火對應五臟中的心,冬天和腎相感應,腎制約心,所以冬天需要養心。冬天是養心的,心為火,冬天主要表現為腎水,水克火。然後四季都養什麼呢?大家說那什麼時候去養腎呢?它告訴你四季都應該固攝腎,都要固攝元氣的意思,都不可以傷腎,因為元氣藏於腎。這就是中國古代養生家裡面的,所謂的五養的問題,用生克來講五養。
 現在我們講一下冬。「冬」字的甲骨文的寫法,這個「冬」字有人說就像一個繩子套一樣,兩邊就像過去玩的鏈球一樣。甲骨文的「冬」字中,其實暗含另一層深意,就是什麼都沒有了,萬物都冬眠了。因此在《說文解字》中解釋「冬」為,四時盡也。意思是一年四季的終結。所以「冬」在聲音上發「終」冬音,就是說四季都終止了,所以後邊這個「冬」就加了兩個點,這兩個點在古文里就是古代的「冰」字,結冰了,萬物都終結了,都凝聚了,所以這個凝聚實際上是冬天一個很重要的特性。
   冬天的天地之象是什麼樣的呢?《黃帝內經》中形容說,水冰地坼。水都結冰了,水是主散的,像水這麼散的東西都結冰了,都要發揮它的收藏之性了。地坼,地都開裂了,蘊藏在地下的好東西,全都藏在裡面了,大自然把藏的功能發揮到了極致。人的生活也應遵循自然的規律,冬季養藏。
  冬天養生的一人要點,就是一定要養「藏」。養「藏」是冬季養生的關鍵,養藏就是要收藏住,也就是我們平時說的養精畜銳,養精畜銳是為了春天的生髮。那麼中醫認為,冬季應該怎樣養藏呢?
  它要點的第一,叫無擾乎陽,就是不要干擾陽氣。中醫認為,從天象的角度講,冬天天地的陽氣都是要閉藏的,冬天打雷就叫擾乎陽。從養生的角度來講,要想做到不干擾陽氣,冬天要去寒就溫,就是躲避開寒冷,盡量在溫暖的地方呆著。人到了冬天,陽氣全部都內斂了,陽氣藏在丹田處,所以我們要穿厚一點的衣服,這就叫做去寒就溫。冬天要注意保暖,但是不能過熱。
  中國古代有句話叫做,冬不爐,夏不扇。它還有一個養生原則就是,夏天你就要讓自己拚命地出汗,冬天你也不要過分地接近爐火,因為過分地接近爐火也是屬於擾乎陽。因為你外邊老讓它暖,其實就是讓身體裡面的氣機也都要宣散出來,所以它只是就溫,沒讓你就熱,這是一個原則。
  什麼是熱?什麼是溫呢?在《說文解字》中,熱從火,溫從水。熱下面的四點水是火,溫是水。溫就是溫中有陽的這個特性,所以它是溫溫的,暖暖的這樣的。
  因此,冬季保暖要注意尺度,要保證溫暖但不能燥熱。《黃帝內經》中提到,冬季養生要不干擾陽氣,除了「去寒就溫」外,還要「無泄皮膚」,就是你不要過分開泄皮膚。因為我們氣機的宣散,都是從皮膚這兒出去的,皮膚也是人體的一個大的呼吸系統,所以叫無泄皮膚。
  中醫講的皮膚,包括兩個層面,皮和毛。皮是主收斂的,毛是主宣散的,對於人體而言,要收斂大於開泄。所以在冬天的養生裡面,有一句話非常重要,叫做冬不按蹺,冬天是不可以經常按摩的。甚至有句話說冬天你多洗澡都不對。因為多洗澡也是讓身體充分的開泄,這樣也叫做擾乎陽,就是把陽氣給攪動了,陽氣都收回來。所以這個時候它就說,不管手腳多冰涼,我不用去管它了,一定要先保五臟。大家記住啊,五臟是根本,我們生命之本全在五髒的運化,支持著我們人的一切行動。如果你心氣不足的話,你想事情都想不明白,如果肝氣不足你理智就欠缺。
  中醫認為,擾動陽氣之後,身體會越來越虛弱。為了不干擾陽氣,冬天要注意保暖,不能過熱,不能頻繁按摩洗澡,除此之外,還要注意什麼呢?還有它在睡眠上的要求,就叫做:早卧晚起。記住啊,在四季養生的睡眠當中,只有一個季節是晚起的,春夏秋都要早起,只有冬天一定要晚起。
  早卧是為了盡量收藏,晚起是避免無謂的耗散。《黃帝內經》中說,冬天要「早卧晚起,必待日光」。
  古代人說的很好,叫「必待日光」。一定要讓太陽升起了以後,你再起床,這是很重要的。太陽升起,就是天地的陽氣起來了,自己的陽氣才讓它生髮起來才可以。
  如果在天地陽氣升起之前就起床,就是擾乎陽,不利於身體健康,同時在情志上,也要遵守冬天的收藏之道。冬天的心情應該是什麼樣的呢?他說的,使志若伏若匿,若有私意,若己有得。這個非常有意思,它的形容非常逗,它是說你的心情就是若伏若匿,就是又要起來又要升上去,就處在一個很微妙的階段。
  使志若伏若匿,這裡的「志」就是情志,就是腎精。這句話的意思就是讓腎精好象起來了,又好象藏進去了,要讓腎精停留在起與不起之間,藏的時候也不要突然閉住了,要有一個過程。所以冬藏,藏是一個很微妙的狀態,就是又要起來,又要趴下去,不要起得太快,又不能一點都不起來。冬天要都不起來,不就整個藏死了嗎?就等於結冰了嗎?所以它讓你起來一點,又不起來,這個狀態怎麼拿捏呢?古人給了一個分寸,叫若有私意,若己有得。這是非常有趣的,它就告訴你,就叫做若有私意,就好象心裡有一個秘密。然後若己有得,這個小秘密只能藏在心裡,心裡處在一種喜悅的狀態,但又不要表現出來,是這麼一個感覺。那麼對女人來講,女人懷孕期間,可以恰恰證實這種心態,比如肚子里有一個寶貝,若有私意,心裡美滋滋的感覺。然後就是若己有得,你心裡有了,但是你又不能滿街去宣揚。
  對於男人來講,冬天也需要若有私意,若己有得。說白了,就是心裡偷著樂,也可以說是喜怒不形於色。中醫認為,喜怒不形於色是腎精足的象。腎精就能夠藏得住,就不會太外散。我們原先曾經說過,腎精不足收斂不住虛火,所以這人動不動就發脾氣,動不動就逆反,動不動就那個,一點火他就著,有這種性格的人,這種典型的叫喜形於色,是腎精不足的象。
  冬天一定要注意飲食養生,而在冬天養生里,古人提到了一個重要的概念,叫「飲劑」,就是喝酒。就是要稍微地喝一點酒,因為酒有點生髮的氣機,同時,酒又可以通經脈,又可以禦寒涼,所以酒在冬天它會起一個很大的作用。但是這個酒在古代,大家一定要記住,一定是醪糟類的,就是薄酒和淡酒,而不是現在所謂的烈酒,烈酒對身體會有很大的傷害。而過去,就哪怕是薄酒一杯,它也強調在冬天飲酒的時候,一定要燙過了再喝。
  中醫講,春夏養陽,秋冬養陰,夏天因為陽氣盛極而衰,陰氣開始生髮,所以要吃溫熱的食物來扶助陽氣。冬天,陰消陽長,反而應該扶助陰氣。冬天有一個很重要的節氣,就是冬至。冬至前後的養生有幾個要點,最好是吃當歸生薑羊肉湯。這個是很好的。在《從頭到腳》中,曲黎敏介紹過當歸生薑羊肉湯。當歸生薑羊肉湯材料為:當歸3兩,生薑5兩,羊肉一斤,此湯溫經補血,溫中止痛,又可祛寒。
  這是中醫里非常有意思的一個方子,同時它還治療產後的腹痛,如果你產後有瘀血這樣的問題的話,就用這種食療的方子,對身體的傷害是非常小的,因為是葯三分毒。所謂中藥毒性的問題,其實它是指的是偏性的問題,這個偏性就完全看你去配伍的問題。
  除了當歸生薑羊肉湯,冬至之後,還可以適當喝老鴨湯進補。鴨子它是陰性的,應該烤啊,我現在怎麼開始說湯呢?那麼這個湯,基本原則上應該是什麼樣的湯呢?只要是煲鴨湯,有一個很重要的,就是中國養生學裡面,是煲老鴨湯。所謂老鴨是什麼意思呢?就是它的陰陽之性,都已經不太明顯了,它的性質都已經很平和了,不用特別它的陰陽之性,這時取其平性,就是比較中性的概念。
  冬至前後,除了飲食調養外,還可以通過穴位保健來養生。一定要炙神闕穴,炙肚臍,就在冬至前後四天,加上冬至這一天,前後九天,這是興陽大法,就是可以用陽氣,來幫助冬至一陽生,你讓它一點一點起來,所以就是用艾條來炙神闕穴也就是肚臍。
  古人認為,人一出生的時候,臍帶一剪斷,人的先天的神明就缺失了,所以肚臍叫神闕穴。神闕穴不能扎針,只能用艾草來炙。就是外面現在有賣的那種艾條,把那個艾條點著以後,沿著肚臍為中央,沿肚臍燒灼肚臍周圍就可以了,只在外層,也不燙不到皮膚的,但是會有溫熱的感覺,這樣有利於冬至一陽生,對身體會非常有好處,一家人可能用一根艾條就夠了,每個人輪流熏熏,前後九天,叫做冬至炙。
  中醫認為,腹部為太陰,屬陰性,用熱性的艾草來加速腹部的循環,能使人體的氣機生出來。用炙法還可以治療老年人的腹瀉。切一片厚厚的姜,然後用艾絨放在姜上,搓成小窩窩頭狀,點著了以後,讓它慢慢地熏,慢慢地燒灼,這叫做隔姜炙。還有隔附子餅炙的,就是把附子做成米餅,因為附子也是一種熱性的葯,敷在肚臍周圍,然後把艾草放在上面,然後慢慢地炙。這樣像解決腹瀉的問題,或者是中氣下陷的問題,都是很有好處的。
  中醫認為,如果冬天沒有好好養生,春天就容易生病,就是春病痿厥。什麼意思呢?痿,就是四肢無力。厥,就是四肢厥逆,就是手腳冰涼。到春天的時候,陽氣都開始生髮了,可你手腳還是冰涼的,就是痿厥。那麼冬病一定要記住,就是冬天的病基本上會表現在四肢上,甚至它會延續性表現,表現在春天裡面,四肢也會出問題,手腳冰涼。這個是你冬天藏精藏得好不好的問題。
  我們從對春夏秋冬四個字起源的講解,就能深入地理解古人天人相應的理念。一年有春夏秋冬的循環,人的生命狀態與每個季節相對應,環環相扣,周而復始。只有順應了春夏秋冬四個季節,過去來講是五個季節,其中對應的是生、長、化、收、藏的規律,人的身心才能保持健康狀態。

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