上一節中，曲黎敏教授詮釋了「水」字的文化本義，並強調了水在中醫用藥中的重要性。其實，人們對水的養生作用，在日常生活中也略知一二，但並不完全清楚。那麼接下來，曲黎敏教授將從中醫原理上如何用水，治病養水。
中醫將水分成很多種，不同來源的水具有不同的屬性，因此也具有不同的作用。
那麼我們就主要講一講，我們日常的水的問題。從中醫的角度來講，它就是說，如果你要是大病以後，如果用冷水洗澡，一定會損心包，就是心包經，就一定會對心臟有所影響。這個問題在現實生活當中，確實看到過這樣的病例。
有的人喜歡在運動後，用冷水沖澡，這樣做會引發嚴重的病症。尤其是在十五六歲的時候，一定要小心，大汗過後不可以洗水澡，就有可能會導致心率不齊的問題，而且會多少年下來就心率不齊，就是激了一回。我們用傳統的說法，就是被冷水激了。被冷水激了以後會造很大的病，甚至形成嚴重的心率不齊。所以這個是古代非常強調的，就說的，包括出汗以後不可以遇冷水，然後病後也不可以洗浴冷水。還有在夏天的時候，不要一味的貪涼。如果夏天你要洗冷水澡的話，一定會造成寒症，身體里寒痹之症。因為這個時候，你毛孔都是宣開的，被冷水一激以後，就會把皮毛損傷。皮毛損傷，氣機就會受到損傷，這樣對身體實際上會有很大的影響。還有一種，比如冷水的問題，它還講究喝酒的當中，如果你飲了冷水，就是我們現在在日常生活當中，喝酒有可能很熱，有的人就要了一杯冰水來喝，這樣就會使人體的精血受傷，所以就會形成手顫，手老抖這些象。如果我們在生活當中，能夠規避掉這些不好的習慣，對身體就很有好處。
另外，在《從頭到腳》中，曲黎敏就一直強調一個養生要則，夏天不能吃冷飲。這其實是自古以來就十分忌諱的生活惡習。
現在大家喝冰水，喝冰的人就很多。冰是什麼呢？冰指的是凝聚。冰有凝聚之象，冰那兩個點，其實就是水凝聚的樣子。在中國的傳統書籍裡面，比如說專門講食譜的書裡面，他就提了一個問題。我們一般的人，都會習慣於夏天用冰。
但是，古代所指夏天用冰，可不是讓人吃冰的意思。夏天用冰幹嘛呢？就是可以讓食物變涼一點。其實冰就是使食物變涼的東西而已，只是利用它的氣涼，而不可以食冰，是不可以自己吃冰的。如果你要吃冰水的話，那麼久而成疾，一定會得疾病。歷史上因為吃冰而得病的人大有人在，北宋皇帝宋徽宗就是典型的例子。他琴棋書畫方面，尤其書畫方面是非常好的。但是他年輕的時候曾經食冰太過，就是成天到晚吃冰的東西，甚至直接吃冰，這樣他就得了脾病，脾胃受到了很大的損傷，然後所有的醫生來給他救治，都沒有效果。後來他找到一個叫楊介的醫生，這個楊介醫生就用理中丸，現在在同仁堂有賣，又叫附子理中丸，就用理中丸給他調理脾胃。因為他中焦受寒，用理中丸調理脾胃，這樣才使他徹底治癒了。
中醫認為，人體要跟著天地走，夏天天氣熱，恰恰要吃熱的東西，比如喝水就要喝熱水喝溫水，這才是對身體的一種保護。
在自然界中，有一種水叫溫泉水，古代叫做溫湯或湯泉。現代人認為，泡溫泉對身體好，真是這樣嗎？
那麼作為溫泉呢？古代是認為，它可以治療所有的風痹症，就是筋骨攣縮，以及皮膚頑症。就是如果非常頑固的皮膚病，溫泉對他是非常有好處的。因為溫泉裡面含有各種礦物質以及硫黃這些東西。像這些東西都可以做到溫通經脈，以及宣開腠理這些的作用，對身體其實是蠻有好處的。
如果夏天總呆在空調的環境中，人的汗液不能排出，肺氣得不到宣通，就是造成皮膚病的癥狀。
我曾經說過，未來皮膚病，就像過敏性皮炎和皮膚病，它幾乎都是同一類的，都屬於肺病。因為肺主皮毛，所以它有可能會表現在皮毛上。如果適當地去泡一泡溫泉的話，首先能減緩我們的內心壓力。像有些失眠的人，如果晚上能夠泡澡的話，對他的失眠會很有好處。如果能夠泡溫泉的話，由於你常年在空調的環境下，你的毛孔都閉塞住了，到溫泉里泡一泡，對身體都會有很好的好處，就是開皮毛腠理，這是非常好的一個方法。
但是，泡溫泉有一個原則，就是冬天不要泡太多的溫泉，沒病的人，也不要泡過多的溫泉，這是為什麼呢？
因為冬天的時候，人的氣機全部都內收在里，如果你老泡溫泉，把氣機全都生生地調出來，其實跟按摩方法是一樣的，這樣都有可能會損傷身體的陽氣。任何東西都有好的壞的一面，你一定要注意，要有一個分寸，有一個度的問題。你把握好這個度，它對身體就是有益的。你如果過分的話，反過來對身體就會形成傷害。
還有一種水，就是我們日常生活中所說的白開水。中醫經常強調要喝熱水，究竟有什麼道理呢？
還有在中國的古代的醫書里，甚至會把熱水，也就是熱湯，也叫百沸水，就是煮開了很多次的水，它有什麼好處呢？第一是助陽氣，可以輔助陽氣。第二，可以通經絡，可以行經絡，這個是很好的，所以大家要養成一個服熱水的習慣。在醫學上還有一個非常有趣的水，叫陰陽水。
什麼是陰陽水？陰陽水又具有怎樣的特殊作用？
陰陽水又叫做生熟湯，就是一半生一半熟。陰陽水有什麼好處呢？因為它自己本身有兩個特性，一半屬陰，一半屬陽。所以中在醫里，它認為這種水調理中焦脾胃，可以消化食物，同時治療腹脹。 為什麼這麼說呢？因為從中醫的角度上來講，它是分上中下三焦的。上焦有一個特性，我們曾經說過，我們人體的這個腔子，稱之為三焦。所謂三焦是什麼呢？一般的人來講，上焦當作心和肺，中焦是脾胃，下焦是肝腎，一般來講是這麼去安排的。可實際上三焦並非是指這六個臟器的問題，實際上是我們這個腔子里所有的五臟六腑，它們之間都不是懸在那，而是彼此之間有一個系掛，所以它形成了一個網膜狀的東西。用現在的網路就很能說明三焦的這麼一個狀況，就是三焦彼此之間形成一個系掛和網膜狀的一個東西。那麼這個網膜狀，這個系掛，按它的位置，才可以分上中下三焦。但是實際上上焦有一個很大的特性，上焦主的是收納，就是上焦一定是要往下走的，所以上焦為收納之氣。然後中焦主腐化，中焦是用來腐化食物的。然後下焦主出，就是該怎麼走，往哪兒走。這三焦一個是主納，一個主腐，一個主出。
所以，三焦通利則陰陽調和，如果說三焦不通，就會出現很多病症。比如上焦它不主納了，胃氣全部都上逆，上逆就會出現，比如說口臭嘔吐這些現象。中焦如果腐化能力不夠的話，也會出現很多病變。
中醫認為，陰陽水的特性，正好可以調節三焦不通。為什麼陰陽水對三焦有好處呢？實際上陰陽水它是分陰陽，所以喝進去以後，這是中醫的思維方式，它認為這個水本身是陰陽的，所以它就可以把人體的陰陽給分辨出來，所以陽該升的就升，陰該降的就降。所以陰陽水對三焦，對中焦會非常有好處。這個就是喝陰陽水，古代的一個養生方法，叫做陰陽水。
這陰陽水聽起來有點玄乎，其實在日常生活中，很容易就能將普通的水調成陰陽水，怎麼調呢？
我們現在怎麼去做這個陰陽水呢？就是頭天晚上你接一杯熱水，讓它冷卻。因為夜裡主陰氣，所以這個水其實就是主陰的，冷卻了以後它是陰的。早上起來再兌點熱水進去，這就形成了陰陽水。
古人對水的認識，不僅限於漢字層面中醫層面，在哲學層面，對水也有很深的理解，老子在《道德經》中說，上善若水，水善利萬物而不爭，其實說的是做人的道理。
最高的善，最了不起的東西就是水，叫水善利萬物而不爭。就是水對萬物都有好處，它又處在最低位，它不爭其高位，這是水的一個特性。孔子又說過，智者樂水，仁者樂山。為什麼有智慧的人是喜歡水的呢？這就是通過水的特性去言的，就是水是比較靈動的，而水還有一個特性，它善於改變自己，隨物而化。比如什麼樣的地形，它就按照什麼樣的地形去走，它是善於改變自己。
水很靈動，用什麼形狀的器物裝水，水就是什麼形狀。智者能像水一樣，根據變化不斷地調整自己。
所謂沒智慧是什麼呢？就是當你到了一個新環境，你都不知道如何地去調整自己，一味地按自己原來的行為方式行事，那麼就會出現一些問題。就是你沒有對環境有一個很好的認知，你就沒有水性的問題。仁者為什麼樂山呢？山是什麼特性？山是厚重踏實，這是山的特性。而且山還有一個特性，叫做積少成多。而仁愛的人都首先是厚得踏實，宅心仁厚，而且不拒絕別人，可以積少成多。誰都可以來，哪塊土都可以來，破石頭也可以來，只要你來，我都不拒絕，這是仁者的一個特性，所以能夠承載萬物。
在《從字到人——人從何來》中，曲黎敏教授就解讀了，仁，是二人也。所謂的仁者，就是要很好地與別人處好關係，這個道理在大自然中同樣適用。你什麼東西紮下根來，我都不拒絕，所以這是山的特性。所以古代經常會用山和水，來描繪人性的問題，來表述人性。那麼在社會當中，關於水的不好的一面，我們在社會當中經常有人談。比如說水性就是水往低處流，就是不求上進的意思，所以關於它可能有不同的，就是如何你去認識水的問題，這是很重要性的。你認識它好的一面，你去學它好的一面；你認識它壞的一面，你就要自己不斷地修正自我，所以這個是水的問題。
認識漢字角度的水，是在學習文化；了解中醫角度的水，能養生防病；領悟哲學角度的水，更能明白為人處世之道。俗話說無酒不成席，中國飲食文化少不了酒，中醫更將酒譽為百藥之長，但你知道，酒究竟是什麼東西嗎？酒要怎麼喝，怎麼用呢？請看《從字到人——酒之功過》。
我們下面講一下酒的問題。大家知道「酒」這個字，在古代就是一個酒罈子。
在《說文解字》中，解釋酒為就也，所以就人性之善惡。意思是說，酒可以成就人性的善，也能助長人性的惡。關於酒是有一典故的。
古代這個酒，在《戰國策》里，它有一個故事。它說呢？昔者就是天帝的女兒，命令一個叫儀狄的人來造酒。她造酒造成非常的美，然後她就把這個酒獻給了大禹。大禹喝完酒以後，覺得這個酒太甘甜了，所以從此以後他就疏遠了儀狄，他就不再理這個女性了。而且他也把這個酒斷絕了，以後再也不喝了。同時大禹曾經說過一句話，他說，後世必有以酒亡國者。就是後世一定會有人因為喝酒而亡國的。
在中醫經典著作《黃帝內經.素問上古天真論》中說，上古之人，其知道者，法於陰陽，和於術數，食飲有節，起居有常。古人提出的食飲有節，就強調了注意喝酒的問題，就是一定要有一個節度。所以它就說飲食有度，起居有常，這就是養生的方法。然後今時之人則不然也，叫做以酒為漿。就是把酒當作水去喝，以妄為常，醉以入房，喝醉了以後就開始胡來，這個就會耗散掉自己身體的真精。所以在古代，對喝酒的問題，一向是很慎重的。
酒到底是什麼呢？中國的酒主要是由穀物釀造的，屬於水谷之精華。中醫認為，酒氣彪悍，會使氣滿於胸，造成肝膽的浮躍。
這個原先我講過，就是不喝酒的時候，你平常的肝膽，都是那麼搭拉下來的。你一喝酒以後，肝膽馬上就橫起來了，因為它其氣彪悍。喝水並不能使肝膽橫躍，而喝酒就能使肝膽一下子橫起來。
這就是俗話說的，酒壯慫人膽。喝完酒以後，有些膽小的人，就開始特別膽大了，什麼話都敢說。但是你別忘了，你這個酒勁一過去，你這個肝膽就啪噠一下，又垂下來了。這一垂下來以後，人就會後悔。所以他就告訴你，飲酒過度到這種程度，就說的你酒壯慫人膽以後，事後再後悔，這樣對你的人生一點益處都沒有，所以喝酒一定要把握一個度的問題。
把握好度，酒就能成良藥，中醫最初對酒的認識，其實就是把酒當作葯來用，所以酒還有百藥之長的美稱。而值得注意的是，最早的「醫」字中，就含有酒。
古代把酒當作一個非常重要的葯來存在，甚至醫學的「醫」字，大家都知道醫學的「醫」有一種寫法，底下就是酒，這個「酉」就是酒的意思。所以它就說，把酒當作葯裡面最重要的一項。為什麼呢？它認為酒可以使人通神明，這是第一個概念。第二個概念，它可以通行經脈，所以酒通常是用來做引經葯的，比如說米酒。
張仲景所寫的《傷寒論》中，有一劑名方，叫做當歸四逆湯，可以溫經散寒，養血通脈，這個方子就一定要用到酒。因為當歸四逆湯它主要治的是厥陰肝經的病變，所以酒實際上是走肝經的。那麼在這個時候，你要治肝經的病變，最好有引經葯把葯帶過去，所以酒在這裡就起到一個非常重要的作用。
清朝陳士鐸寫的《本草新編》中講到，少飲有節，養脾扶肝，駐顏色，榮肌膚，通血脈，濃腸胃，此酒之功也，再一次強調飲酒要有節度。他對酒的評論叫做少飲有節，就是說你每天稍微喝一點點，而且有節制的話就叫做養脾扶肝，就是對脾胃實際上是有好處的。然後通血脈，厚腸胃，御風寒，同時還可以消愁，可以使人消除煩惱。但是你如果喝太多了以後，叫借酒消愁愁更愁，它前提一定是少飲，少飲的話可以消愁，然後還可以宣言，可以使你膽子大了。比如像有一些很羞怯的人，喝了點酒以後，他上場說話就能夠說得很順暢，這是一種。還有一個很重要很重要的作用，在我們現實生活當中，比如說為什麼人要喝酒，過去有一種說法，叫做無酒不成席。就是在酒席上有一個很大的問題，往往到過節的時候，大家都知道，自古以來過節的五件事，叫做「太牢」或「少牢」。就是到了過節的時候，大家都會殺豬，來慶賀一年的豐收。所以這個時候，大口吃肉，一定要大口喝酒。為什麼呢？因為酒有一個很重要的特色，化肉食。它可以幫助我們，輔助我們把肉食化掉。就是這個肉不是靠山楂丸化掉的。很多人可能以為，就是我多吃肉了，然後我吃個大山楂丸。我們老祖宗從一開始就沒有教育我們，說大家今天好好吃肉，吃完肉以後，每個人我發一個大山楂丸給大家吃，不是這樣的。實際上中國古代它的教育方法就是，你要是吃肉的話，就一定要大口喝酒，因為酒是可以化肉食的。
我們在吃日本料理和韓國料理時，要喝點清酒也是這個道理。你會發現吃生魚的時候，一定要吃日本的清酒和綠芥末，它都有宣散的作用和化肉食的作用。還有一種生活習性，現在大家吃韓國飯吃多了，就是韓餐，那麼韓餐你會發現它也有一個特色。比如吃烤肉吃多了，吃什麼呢？韓國人實際上他也是喝酒的，但是同時不僅是酒是要這樣，飲是包括水和酒的。那麼在吃烤肉的時候，那個飲又是什麼呢？大麥茶。大麥茶也可以化肉食。
所謂醫食同源，葯食同源，吃什麼，怎麼吃，食物的相互搭配，也是遵循互補的原則。
所以你記著，老祖宗傳下來的東西不會有錯誤的，老祖宗教給我們的東西都是對的，就是吃飯的時候，你該配什麼樣的水，該配什麼樣的酒，它都是蠻有講究的。但是有一個問題，為什麼人會喜歡喝啤酒吃海鮮呢？因為喝啤酒吃海鮮口感絕佳。
可古人吃海鮮，配的卻是黃酒和姜，除了可以抵消海鮮的寒涼之外，在味道上還另有講究。
那個黃酒的味道和海鮮的味道，它有點犯沖，就是口感不好。但是口感不好恰恰是救了你。為什麼這麼說呢？因為口感不好，所以你就少吃，少吃就不生病。記住啊，就是不要以為，任何東西，因為我們人都有饕餮之心，就是有那種狂吃症，老怕吃虧了什麼的。饕餮，就是貪食。所以中國的傳統文化它講得非常好，他就說，食為半飽無兼味，就是食一定要保證半飽，然後酒至三分莫過頻，酒喝到三分就可以了。
《本草新編》中說，若恣飲助火，則亂性損身，爛胃腐腸，蒸筋潰髓，傷生減壽，此酒之過也。進一步強調過度的飲酒會對身體造成傷害，會使人短壽。
少飲就有一系列的好處，多飲就會亂性損身，對身體就會有壞的影響。然後是爛胃腐腸，對胃和腸都是有影響的。如果痛飲，痛飲則傷神耗血。就是如果痛飲的話，就對神明都會有影響，就是喝多了，然後神明都糊裡糊塗。
在喝酒里，還有兩點禁忌。一是不要與冰水同飲，二是不要與乳品同飲。
還有一個問題，在生活當中，現在很多的餐飲他不太注意，比如說喝酒的時候，大家記住，先前我講水的時候說了，喝酒的時候不可以喝冷飲，這樣容易手打顫，傷精血。還有一個，在古代醫書里也強調過，喝酒的時候不適合喝乳品，比如說牛奶類的東西。酒和牛奶類的東西，也不要湊在一起喝，因為這樣的話，古書里說「令人氣結」，使人氣機凝聚，這也是很不好的。
張仲景的《傷寒論》中，有苦酒湯一方，用來治療咽部潰爛。可這裡所說的苦酒卻並不是酒。
苦酒大家很多人都以為是酒，其實苦酒不是酒，是醋，是我們日常生活中的那個醋。醋對身體有很多的好處，比如說可以消臃腫，當身體有臃腫的時候，可以消臃腫。然後當嗓子，咽喉不利的時候，喝醋也是有好處的。當胃部不舒服的時候，吃一些醋也是有好處的。
《本草綱目》中記載，醋，苦酒。主治霍亂吐瀉，牙齒疼痛，蜈蚣咬毒，湯火傷等。
假如有人出現吐血，或者毛孔往外滲血的現象的時候，中醫里有一個方子，就是把醋兩升，就是醋很多放在一起給它煮開了，稍微晾涼一點，然後用兩個腳泡進去，然後「少起」，就是時間不過多久，它可以有發揮酸收之性，澀收之性，就可以使吐血和流血的現象，都有所收斂。這是在現實生活當中很好用的一個方法。
關於酒，古人一直在強調「度」。人生和喝酒一樣，掌握好度，生命和生活都將有序。
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